Gnocchi mit Pesto

Wenn frisches Basilikum auf gutes Olivenöl und geröstete Mandeln trifft, entsteht ein Pesto, das nach Sommer schmeckt. Zusammen mit zarten Gnocchi wird daraus ein schnelles Gericht mit viel Genuss – perfekt für den Alltag, wenn ein Gericht auf den Tisch soll, das der ganzen Familie schmeckt.

Portionen: 4 Personen
Zubereitung: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

  • 1 kg Gnocchi
  • 3 EL GREEK GOLD natives Bio-Olivenöl extra “Messara g.U. Kreta”

Für das Pesto

  • 50 g Basilikum
  • 80 ml GREEK GOLD natives Bio-Olivenöl extra “Messara g.U. Kreta”
  • 40 g Parmesan
  • 30 g Mandeln
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Basilikum waschen und trocken schütteln.
  2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
  3. Basilikum, Mandeln, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gekochten Gnocchi darin einige Minuten goldbraun anbraten.
  5. Die gebratenen Gnocchi mit dem Basilikum-Pesto vermengen, auf Tellern verteilen und nach Belieben mit etwas mehr Parmesan, frischem Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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