Diese fruchtigen Heidelbeer-Ricotta-Schnitten sind der perfekte Genuss für den Spätsommer. Gebacken mit unserem nativen Olivenöl extra „Harmonia“, das für eine besonders saftige Konsistenz sorgt. Ein Früchtekuchen, der sich wunderbar für ein Picknick oder zum Nachmittagskaffee eignet.
Menge: 1 Backblech
Zubereitung: mittel
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten
- 6 Eier
- 500 g Ricotta
- 240 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 ml MANI Greek Gold natives Olivenöl extra „Harmonia“
- 440 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Abrieb 1/2 Zitrone
- 400 g Heidelbeeren + etwas mehr als Deko
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Eier, Ricotta, Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.
- Das Olivenöl langsam untermixen.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse heben.
- Zuletzt Zitronenabrieb und Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C Ober-/ Unterhitze 30-35 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)
- Den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker und Heidelbeeren dekorieren.
